买猪肚子怎么挑选（买猪肚子买大个好还是小个好）

首先要挑选猪肚，表面呈淡绿色、黏膜模糊、组织易破坏的猪肚不宜购买，而应挑选呈自然均匀的淡红色的猪肚，然后再进行处理。