炒菜的酱都是什么（炒菜一般用哪种酱）

炒菜的酱有很多种类，以下是其中一些：

- 豆瓣酱：是川菜中常用的调味品之一，口感鲜香辣味十足，适合烹饪川菜、湖南菜等。

- 甜面酱：以面粉、水和食盐为原料制成，味道甜中带咸，适合烹饪酱烧菜、红烧肉等。

- 香菇酱：用香菇、大豆油、辣椒等物制成，除炒菜外还可以拌饭、拌面等。

- 麻辣酱：是炒菜比较常用到的调料之一，又麻又辣的口感给菜式增添不少味道。