晒干的羊排怎么炖（风干羊排怎么炖好吃又烂）

主料：羊排(腊)800克、白萝卜1白个、青蒜3根

调料：食盐适量、姜1小块、花椒适量、干辣椒3个、老抽2大勺、水2杯

制作步骤

1、将腊羊排用刀砍成块，洗净入水中浸泡半小时左右

2、锅入冷水入羊排块，水烧开捞出羊头块后水弃之

3、取高压锅，将羊排放入，依次加入水、姜片、干辣椒、装有花椒的金属调味盒

4、萝卜去皮切块

5、高压锅上大气后转中小火压15分钟左右关火，此时羊排差不多八分熟。阀门消气后加入萝卜块，此时尝下汤的咸淡，如果淡了可以加点盐，再加些老抽上色

6、注意不要盖锅盖，敞开盖大火烧开转中小火炖半小时左右，最后加入整根蒜苗煮片刻关火

晒干的羊排肯定是腌制过的，拿过来用淘米水浸泡一天左右，然后砍断，用开水烫一下，可以炖汤，也可以红烧，炖汤的话直接放锅里，放葱姜料酒，辅料可以随意搭配，莴笋，冬笋都可以，，，，汤里不放盐了，放点味精胡椒粉即可，，，，