从 iPhone 提取文字可以通过以下几种方法实现：
1. 使用 iOS 自带的功能：
a. 打开 iPhone 自带的「控制中心」，然后长按「照片」图标。
b. 选择您想要提取文字的照片。
c. 轻点屏幕顶部的「分享」图标，然后选择「文本」图标。
d. 对提取到的文字进行校对，然后点击「完成」。
此时，您提取的文字已被复制到剪贴板，您可以将其粘贴到任何可以输入文本的地方，例如备忘录、邮件、消息等。
2. 使用第三方 App：如果您需要更精确的识别和翻译功能，可以尝试使用第三方 OCR 文字识别应用，例如 Google Lens、TextGrabber 等。这些应用可以从 App Store 下载，安装后按照提示进行操作即可。
3. 通过 macOS Monterey 的「通用剪贴板」功能：如果您使用运行 macOS Monterey 的 Mac，您可以通过「通用剪贴板」功能将 iPhone 中的文字导入 Mac。在 Mac 上打开照片，然后选取您想要提取文字的照片。按下 Control + C 复制照片，然后粘贴到 Mac 上的任何可以输入文本的地方。
请注意，以上方法适用于 iOS 15 及更高版本。如果您使用的是旧版 iOS，功能可能有所不同。
