怎样煮刀豆不黄（刀豆怎么煮最容易烂）

1、煮刀豆想要不发黄要事先将刀豆放入在加上植物油和食盐的开水锅中焯烫下，这样焯过水的刀豆便能保证其脆嫩的口感以及翠绿的色泽，这样不管怎么炒都不会发黄；

2、刀豆焯水后，记得要迅速用凉水冲一下，或者放入凉水中浸泡一会，一冷一热会使得刀豆口感更加脆爽，特别好吃；

加盐和油是煮菜不变色的关键。现在是豆角大量上市的季节，长豆角是大家都爱吃的蔬菜。怎么做会使它煮后不变色呢。

准备长豆角200克洗净备用，起锅烧水，水烧开后加入一小勺盐大概5克，再加入10克植物油，放入豆角，煮制2分钟后捞出过凉水，取除控水，你会发现这样煮的豆角颜色碧绿。