第一，炸鱼之前先用姜来腌制一下鱼，然后再用姜汁擦一下锅底，这样可以预防锅因炸鱼变焦而湖底
第二，在炸鱼的时候，油要多放一些，这样鱼就会漂浮在油中间，等油烧到七成热之后，再放入鱼，这样就不会粘到锅了
第三，炸鱼之前，一定要把锅给擦干净，不能存残渣。
第一，一定要锅烧热倒油
第二，鱼下入热油锅后改小火
第三，鱼身裹蛋汁或白面下锅，这样炸出来的金黄，不粘锅!
重要的事情说三遍，一定要热锅下油，一定要热锅下油，一定要热锅下油!
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