蒸大闸蟹的时间与蟹的大小有关。具体如下
3两以下的大闸蟹蒸10分钟即可。
3到4两的大闸蟹蒸12分钟
4两以上的大闸蟹蒸15分钟左右
蒸的时间过长会使蟹膏、蟹黄流失，因此热水蒸能更好地控制时间，肉质吃起来更加鲜嫩，螃蟹也不会因为长时间挣扎而掉腿
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