大鹅炖熟为什么不嫩 特别硬都咬不动（大鹅炖不烂的解决方法）

因为鹅肉里含蛋白质粗纤维比较多的，所以它的肉质非常硬，一般来说，大鹅炖熟以后，里面的粗质纤维还没有软化，只是达到熟了的地步，应该是用大铁锅炖，对两个小时以后不要打开盖子，然后闷一晚上，第二天热一下再吃，这时候软烂入味，也没有鹅肉特有的腥膻味。