核桃花，也称作核桃花序，是核桃树的雄性花序，在中国一些地区是一种春季时令野菜。核桃花有着独特的香味和口感，可以做成多种菜肴。以下是一种简单的核桃花的做法：
### 材料：
- 新鲜核桃花适量
- 蒜末适量
- 辣椒适量（可根据个人口味调整）
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 酱油少许（可选）
### 步骤：
1. **准备核桃花**：采摘新鲜的核桃花，去除杂质和蒂部，用清水冲洗干净。
2. **焯水**：在锅中烧开水，加入少许盐，将清洗干净的核桃花放入开水中焯一下，时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。焯水可以去除核桃花的苦涩味，也能让其更加爽脆。
3. **冷却**：将焯好的核桃花捞出，立即放入冷水中浸泡，以保持其脆性。
4. **沥干水分**：将核桃花从冷水中取出，用筛子沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分。
5. **炒制**：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中，放入蒜末和辣椒爆香。
6. **加入核桃花**：将沥干水分的核桃花倒入锅中，快速翻炒。
7. **调味**：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精（可选）、酱油（可选）等调料，继续翻炒均匀。
8. **出锅**：核桃花炒至熟透，调味均匀后即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 核桃花采摘后应尽快食用，以免失去新鲜度和口感。
- 焯水的时间不宜过长，以免核桃花变得过于软烂。
- 炒制时火候要快，以保持核桃花的脆嫩口感。
核桃花因其独特的风味，通常与辛辣的调料搭配较多，但也可以根据你的口味进行调整。此外，核桃花还可以凉拌、做汤等多种方式食用。
