面粉要怎么和 冷水热水（开水煮面粉的正确方法）

1. 面粉应该用冷水和。
2. 因为用冷水和面粉可以使面筋形成得更好，面团更有弹性，口感更好。
而用热水和面粉会使面筋形成不充分，面团黏性增加，口感不佳。
3. 此外，和面时应该先将面粉倒入盆中，再慢慢加入适量的冷水，边加边用筷子或手搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成光滑的面团即可。

面粉要温水和，温度在二十度到三十度就可以，热水和面就成了烫面，可以做面饼，冷水和面醒的很慢，吃法不同，和面也不同。