答长芒苋的吃法是清炒。长芒苋是苋科，苋属一年生草本植物，株高可达300厘米，浅绿色，茎直立，粗壮，叶片无毛，卵形至菱状卵形，叶基部楔形，叶柄长，纤细。
一、清火苋菜汤
食材：鲜嫩的苋菜、麻油。
做法：把麻油烧热，苋菜放入翻炒，倒入高汤，文火开炖，不要放入过多的调味料，影响苋菜的鲜味。
提示：不要先放盐，褒好以后的苋菜汤，要喝之前再放入盐，这样的汤味道鲜美，营养不易流失。
二、苋菜炒松茸
食材：苋菜、松茸（可用蒜片代替）、油、盐。
做法：
1、新鲜苋菜洗净（去掉较老的茎叶，使用嫩茎叶为宜）；松茸冲洗干净备用；
2、松茸（或大蒜）切成厚度均匀的薄片备用；
3、热锅烧水，将松茸汆熟，汆熟后的水不要倒掉，备用（如使用蒜片，则本步骤可省去）；
4、把苋菜倒入汆松茸的汤水里，加油煮熟，这样使得苋菜颜色保持鲜绿，又带有松茸的鲜味和香味；
5、加入松茸翻炒，出锅装盘即可。
三、凉拌苋菜
食材：苋菜200克、独蒜2瓣、小葱两根、适量芝麻、一大勺香油、红油、生抽、适量盐和少许鸡精。
1、锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻；
2、苋菜捞出后用凉开水过凉；
3、将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花；
4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁；
5、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。
四、苋菜鸡蛋汤
食材：苋菜 (250克)、鸡蛋 (2个)、盐、料酒。
1、苋菜摘洗干净后焯水，过凉后沥干水分，切成寸段；
2、鸡蛋加盐、料酒划散备用；
3、锅内刷油倒入一半蛋液，待蛋液未凝固前码入苋菜段，再倒入剩余的蛋液；
4、小火慢煎然后翻面；
5、煎至两面金黄即可。
五、苋菜锅贴
食材：面粉、肉馅（7分瘦3分肥）、苋菜、葱、蛤蜊、韭菜。
1、取适量面粉加水和少许食盐揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁待用；
2、将蛤蜊洗干净后煮熟，肉馅准备好，葱切好；
3、将苋菜洗干净，洗的时候一定要彻底。当心里面的杂物或小虫。苋菜洗2遍后最好放入少许食盐浸泡10分钟后再洗干净。然后焯水（水中加入几滴食用油）。焯水时间不宜过长，变色后马上盛出放入凉水中浸泡；
4、用油搅拌均匀，再放入蛤蜊肉和切好的苋菜、韭菜，搅拌成馅料（韭菜最后和其他材料搅拌）；
5、醒好的面团搓条下剂子，放入馅料，做成锅贴生柸；
6、不粘锅底部刷上薄薄的一层油，放入锅贴生柸，用小火剪至底部成金黄色；
7、倒入没过锅贴生柸2/3处的水（水里可以加入少许面粉或淀粉并搅匀），盖上锅盖。如果你做的是素馅的话，水没过锅贴生柸的1/3即可；
8、小火煎制，当锅贴底部成冰花状，即可出锅。
小窍门：
1、过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意；
2、苋菜可以长吃，但不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。
六、苋菜豆腐汤
食材：苋菜、豆腐。
1、豆腐切成片状，姜、蒜切片备用；苋菜放水里择洗干净备用；
2、炒锅上火，放入少放油炒香姜、蒜片，倒入一碗水放入浓缩高汤煮沸；
3、放入豆腐片煮五分钟；
4、放入苋菜煮熟；
5、放入少许盐调味即可食用。
