方法如下:
1. 准备食材:一次性火锅底料、花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒段、葱段等。
2. 凉锅凉油,放入花椒、麻椒等先慢慢呛,接着放入干辣椒段、葱姜蒜等食材。
3. 待香味出来后,放入一次性火锅底料,炒散并炒出红油。
4. 加入一勺郫县豆瓣酱,持续翻炒。
5. 食材需提前煮熟或焯水,然后倒入已炒出红油的锅中,持续翻炒至食材与红油充分接触。
6. 尝味后,若味道合适即可出锅,若味道不足可加一勺鸡精再出锅。
7. 出锅盛盘,可撒些芝麻点缀,若喜欢香菜,可用香菜点缀。
放锅里倒点油炒出红油
方法如下:
1. 准备食材:一次性火锅底料、花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒段、葱段等。
2. 凉锅凉油,放入花椒、麻椒等先慢慢呛,接着放入干辣椒段、葱姜蒜等食材。
3. 待香味出来后,放入一次性火锅底料,炒散并炒出红油。
4. 加入一勺郫县豆瓣酱,持续翻炒。
5. 食材需提前煮熟或焯水,然后倒入已炒出红油的锅中,持续翻炒至食材与红油充分接触。
6. 尝味后,若味道合适即可出锅,若味道不足可加一勺鸡精再出锅。
7. 出锅盛盘,可撒些芝麻点缀,若喜欢香菜,可用香菜点缀。
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