血蚶上海吃法（血蚶的正确吃法）

血蚶是上海地方特色小吃之一，常被用来当做酒菜来搭配啤酒。血蚶是一种加了蛋、面、饴糖等材料蒸制而成的小吃，因形似蚶而得名，表面血红，内部嫩滑。吃法简单，一般会配以蒜泥、辣酱、花椒、醋等调料，通过蘸取调料进行食用。有些地方还会用血蚶炒鸡蛋，煮面、或者做成汤，味道非常美味。总之，血蚶是一道口感独特、爽口可口的地方小吃，非常符合上海人的味觉习惯。

材料:

鲜活血蚶1斤、香菜适量、三渗酱一小碟。

制作方法:

1、把刷洗干净的血蚶放在盆子里。

2、然后将刚刚烧开的滚水倒入盆子里,水要没过血蚶。

3、倒完水就赶紧再把热水倒出来。第一遍热水必须是100度的开水。另烧一壶90度以上的热水,就是煮开以后关火再稍微等一会。

4、将洗好的香菜放在血蚶上面,把90度以上的热水浇入盆子里,水量也要没过血蚶。一道美味的开水烫血蚶就算完成了。