1、食材：花骨鱼2条、植物油60ml、豆瓣酱1勺、姜1块、蒜3-5瓣、大葱1棵、花椒1勺、老抽1勺、酱油1勺、醋半勺、盐小半勺、小米椒6个、料酒1勺、香菜2支。
2、首先将买来的鱼内脏和鱼鳃去除，清洗干净后，用刀在鱼身上划出几道口，方便入味。
3、接着将小米椒，姜，葱，蒜和香菜洗净，切好装盘备用。
4、将植物油倒入锅中烧热，放入花骨鱼，煎至鱼表面金黄，翻面继续炸，炸好后先把鱼放在事先准备好的盘子上。
5、用油锅烧油，放入豆瓣酱，等香味出来后，再放入葱，姜，蒜，花椒和小米椒，翻炒出香味。
6、将煎好的鱼放入调料锅中，翻炒一会，再加入料酒，老抽，酱油，醋和盐，加适量开水大火煮沸，最后小火收汁，撒上准备好的香菜即可。新鲜美味的花骨鱼就这样出炉了。
做法：
1、主料：新鲜花菇、麻辣鱼块。
辅料：植物油、盐、葱姜、老抽、料酒、白糖。
2、把新鲜花菇用淡盐水侵泡洗净切薄片。
3、葱姜洗净切末。
4、热锅凉油，油热8成下葱姜翻炒出香味。
5、加煎好的鱼块翻炒均匀。
6、加料酒、老抽翻炒均匀。
7、加花菇、少许盐翻炒出香味。
8、加水、白糖大火烧开。
9、转小火焖15分钟左右，大火收汁撒上香葱末即可。
