炖杂鱼怎么做呢（山东炖杂鱼家常做法）

1、主料：杂鱼250g；辅料：豆腐80克，生姜5克，蒜苗少许，剁椒适量；调料：油少许，盐12了，生抽1勺，料酒1勺。

2、杂鱼杀好洗干净，抹上适量盐巴和料酒腌制；

3、豆腐切块；

4、蒜头切碎，生姜切丝，蒜苗切段；

5、炒锅放油烧热，放入腌过的杂鱼煎；

6、两面稍微煎一下放入蒜头和生姜，调入清水没过鱼身；

7、放入豆腐；

8、调入老抽；

9、调入剁椒；

10、焖煮7-8分钟后调入料酒；

11、放入蒜苗调入适量盐巴出锅。

葱姜蒜，辣椒切好

步骤 2

杂鱼去膛，用花椒，姜片，盐先腌制一下，大概半个小时就可以，盐不要多，不然会苦

步骤 3

锅里烧油，多一些油，放入葱姜蒜，辣椒炒香

步骤 4

加入黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒出红油加清水，水量可以莫过鱼就可以，把酱油，耗油，糖，醋倒入汤中

步骤 5

把鱼倒入汤中，不用翻动，上面放上芹菜段和几根香菜，盖盖大火煮15分钟改小火，煮到汤没剩多少就可以了，勤看，别糊底了