石灰汁是柠檬汁的最佳替代品，因为它可以被用作一个到一个替代，有一个非常相似的味道，酸度水平。
实际上，当罐装或保存食物时，它是pH值相似的柠檬汁的理想替代品。其他替代品（例如醋）的酸度较低，可能会导致长期保存不安全的蜜饯。
在以柠檬汁为主要成分的甜点中，酸橙汁的味道略有不同。但是，结果仍然是酸和柑橘味。
没有柠檬汁可以用香草精
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