1、原料：羊肝150。配料：胡萝卜100克。调料：葱段、姜片、料酒、醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉、素油少许。
2、将羊肝洗净、沥水，切成片状，装入碗，放入少许盐和水淀粉，拌匀浆好。
3、将胡萝卜洗净、削皮，切成片状，用开水烫一下，放入冷水浸透，沥水待用。
4、将醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉兑好口味加少许清水、水淀粉待用。
5、炒锅放到中火上，放入少许素油，待油温达到六成热时，将葱段、姜片下锅，煸炒几下，放入羊肝、胡萝卜、料酒，翻炒几下，倒入兑好口味的汁，翻炒几下，装盘即可。
原料：白萝卜300克。辅料：羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克。调料：盐15克、味精2克、料酒20克、姜15克、大葱15克、胡椒粉2克、花椒2克。做法：1、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。2、放入沸水锅氽一水捞起洗净。3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。
主料2人份
白萝卜300克
辅料
羊肝100克 羊心80克 羊肚50克 羊骨120克 羊肺50克 食盐15克 味精2克 料酒20克 姜15克 花椒2克 葱15克 胡椒粉2克
步骤1
将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水
步骤2
放入沸水锅氽一水捞起洗净
步骤3
白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用
步骤4
锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫
步骤5
下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片
步骤6
然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内
步骤7
上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可
烹饪技巧
选用原料一定要新鲜，要去净血水
原料及锅要洗净，否则汤色差
原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。
