20斤辣椒做糟辣椒比例（糟辣椒10斤配方）

20斤辣椒需要放16斤玉米面，2斤盐。

辣椒和盐的比例约为10至15：1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。

剁椒的制作方法非常简单，我们只需要先将辣椒清洗干净，然后将它的蒂去掉并放在阴凉处晾干。

接着把处理好的新鲜辣椒切碎，我们可以在切碎辣椒的过程中一点点把盐放入辣椒里。

最后我们就需要准备一个可以密封的坛子，再将辣椒、白酒倒入坛中并撒上食盐，加上坛盖，倒水密封一个月左右。

等到这榨广椒发酵好了，一打开盖子就能闻到阵阵酸辣味，让人胃口大开时，这时候就可以吃了。