做蛋糕时没有橙子可以用橘子代替吗（做蛋糕没有柠檬汁可以用橘子汁吗）

不可以的。做蛋糕时不能用橘子代替橙子，橙子的作用是调节蛋清的PH值，使蛋清更容易起泡，可以使用白醋或者水果醋代替。

我们在制作蛋糕时加入白醋或者柠檬汁，既不会蛋糕的颜色和口味，还有着中和浓郁鸡蛋味的作用。在制作蛋糕时可以加入适量糖，这样的话，蛋清形成的泡沫会相对稳定，不会因过度搅拌使泡沫减少。

可以的，但是橙子和橘子的果实软甜多汁倒是很适合冬季，不过味道肯定还是差一些，毕竟蛋糕制作原材料还是很讲究的，所以为了稳妥起见还是要注意最好严格遵守。