内蒙古酸奶疙瘩的正宗做法（自制新疆酸奶疙瘩的做法大全）

酸奶疙瘩是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内加温煮后。再倒进皮囊，用纱布挤掉黄水，晒干成白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色发黄油滋滋的，奇味最好。反之，酸奶疙瘩呈白色，油性较小。奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩。

把鲜奶倒入不锈钢容器中煮沸，凉到40度左右时放酸奶发酵粉在煮好的奶中发酵8个小时左右。发酵的温度必须合适，一般放较暖的地方放，不过也不能放过高温度的地方。暖奶营养价值很高，味道独特，热量不高，是减肥人群的佳肴。古代蒙古人的主要饮品。