厨师机的档位是由慢到快由低速到高速。一般情况下使用低速搅匀高速打发。
如果是淡奶油的话低速打出来的淡奶油，更加的细腻他的塑型效果更佳的好，高速的话是可以节省时间但是他打出来的比较粗糙。
如果是和面的话低速是搅拌干性材料和湿性材料，中高速是可以使面团延展起筋
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