隔山肉。在湛江，护心肉通常被称为隔山肉。四川叫法连肝肉，陕西叫法肝筋。
护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。其肉质有肥有瘦，且含有适量的筋膜适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头
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