茂海葱花饼的做法（玉溪葱花饼的正宗做法）

1、面粉加入适量水和成面团，饧20分钟左右，不要太硬，和面的时候，水要一点一点地加。

2、将大葱切成葱末。

3、取一半面团，擀成椭圆形的片，厚度大约6mm。将1克盐均匀地洒在擀好的面片上。并均匀抹上一层油

4、将葱花均匀地洒铺在饼上。

5、从一头卷起。锅中倒入少许油，将叠好的饼分成两段，放入锅中，中小火烙。

6、打散一个鸡蛋。饼皮变色后刷上一层蛋液。

7、翻面后再刷一层。烙至金黄，出锅。