煮豆皮家常做法

食材：

豆腐皮300克、粉丝100克、小葱、火腿肠、火锅底料、豆瓣酱、盐、胡椒粉、生抽、鸡精。

做法：

1、准备2张豆腐皮，1小把粉丝，1根火腿，适量干辣椒，1块生姜，1根小葱，蒜4粒，也可以适当加点青菜。

2、粉丝提前放入凉水中，浸泡10分钟就可以泡软了，冲洗后淋干水分备用。

3、豆腐皮冲洗干净，先从中间切开，再卷起来，全部切成细丝，粗细按个人喜欢。

4、锅中水开之后，往锅里加一勺盐，然后把豆腐皮放进锅中，用筷子搅散焯水2分钟捞出，去一下豆腥味，放入凉白开中冰一下，口感更好。

5、火腿肠去掉外包装切成片，蒜粒和姜块切末，干辣椒和小葱切成小段。

6、热锅凉油，油烧8成热，下入葱白姜蒜爆出香味，然后再加入一勺的火锅底料，1勺豆瓣酱翻炒出红油。

7、往锅里倒入适量清水进去，加入半勺盐，一勺胡椒粉，再加入2勺生抽，汤汁煮开后，再把豆腐皮火腿倒入锅里面煮。

8、煮大约两分钟，让其吸收汤汁，充分入味，然后再加入粉丝进去，搅一搅关火，出锅前加一勺鸡精搅匀。

9、直接倒入大碗里，放点葱花进去点缀增香，拌匀就可以开吃了。