为什么冰糖里面有棉线（为什么买的黄冰糖有棉线）

只有多晶体冰糖中才有棉线，单晶体冰糖是没有的，这和生产工艺有关。

生产多晶体冰糖的工艺有“吊线法”、“盆晶法”，北方一般采用吊线法，而南方多采用盆晶法。棉线就是吊线法造成的，而且无法去除，只能和冰糖一起卖了。

糖浆加热到120℃，再降温到108℃，放入结晶桶里，桶里要提前拉上棉线，进入保温室结晶，7天左右就完成结晶了。加入棉线是为了让糖浆快速结晶，而且方便脱模，一拉冰糖就出来了。没有棉线的话，就需要用铲子了，很费力。

冰糖里有棉线是因为冰糖制作时的制作过程导致的，白砂糖用水加热再冷却后，会用棉线拉起来等结块完成后，再敲碎然后再烘干。棉线要是没有及时清理干净，就会残留在冰糖里。