石锅汉江鱼的正宗做法（汉江鱼的正宗做法视频）

主料：汉江花鲢鱼600克。

辅料：鸡蛋清、高汤适量。

调味料：盐、料酒、姜、葱、味精、鸡精、自炒鱼香料适量。

做法：

l、先将鲜活的花鲢鱼现杀，去鳞鳃内脏，去头、去骨，剁成3-5厘米的小块。鱼头对称地剁成两块。

2、用盐、料酒、姜、葱片将鱼腌制5分钟左右，拣出生姜葱片，加味精，以蛋清拌匀，装入盘中备用。

3、将熬制好的高汤倒入石锅中，加盐、味精、鸡精和自炒鱼香料（有麻辣、泡椒、鲜香多种口味）200克，烧开汤底。倒入鱼块，约5分钟之后煮熟即可食用。