柠檬酸结晶可以用水或乙醇进行溶解。在水中，柠檬酸的溶解度随温度的增加而增加，因此通常会使用热水来溶解柠檬酸。而在乙醇中，柠檬酸的溶解度也相对较高，且不易受温度影响，因此可以在室温下使用乙醇进行溶解。在进行溶解时，应注意控制溶剂的用量和温度，以免影响结晶的质量和产率。
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。
所以用冷水稀释比较好
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