以下是三鲜豆豆的制作步骤：
所需材料：
- 豆腐 1块
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 酱油、盐、糖、醋、淀粉、料酒适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 豆腐切成小块，茄子切成长条状，青椒切成菱形块状，葱姜蒜切末备用。
2. 豆腐块放入开水中焯水，沥干备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入茄子煸炒至微黄。
4. 加入豆腐和青椒，翻炒均匀。
5. 加入少许料酒、酱油和糖，翻炒均匀后加入一点水焖煮一会儿。
6. 加入盐和醋，尝味后再加入少许淀粉水勾芡即可。
小贴士：
1. 豆腐要焯水，以去除豆腥味，煮得时间不要太长，否则会煮烂。
2. 煸炒茄子的时候，可以加入一些盐，让茄子更容易变软。
3. 青椒可以用其他蔬菜代替，比如胡萝卜、土豆等，也可以增加口感。
三鲜豆是一道家常小菜，主要制作原材料为豌豆150克，冬笋、西红柿各50克，蘑菇30克等。
该菜制作简单易学，操作方便，是一道营养丰富的美食。
三鲜豆制作:
主料：豌豆150克，冬笋、西红柿各50克，蘑菇30克。
辅料：姜片、葱段、香油各5克，水淀粉15克，盐、味精、汤各适量。
1、豌豆洗净，沥干水分；冬笋、蘑菇洗净切丁；西红柿用开水烫去皮，切丁。
2、锅置火上，放油烧至五成热，爆香葱段、姜片，加入汤烧开，放入豌豆、冬笋丁、蘑菇丁、西红柿丁烧开，加盐烧至熟，加味精，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
