原材料:鲜活的梭鱼两条,每条八两至一斤左右为佳(现多数是养殖鱼),后肘猪肉半斤。
制作方法:1.梭鱼洗凈,把鱼内脏清除,特别是哪层黑膜全部清除干凈,鱼两面打上花刀涂上少量盐加底味,加上5克料酒去腥。2.肉剁成肉馅,加鸡蛋清一个,粉团20克,盐和葱姜水少许,绞拌上劲备用。先把鱼用开水淖一下去腥,然后开火加少量花生油葱姜丝花椒八角烹锅,放上水后,把鱼放入锅内;下上已制备的肉馅丸子,大小两厘米左右;待丸子漂上来(象鱼抱蛋),打去浮沫,调好汤味,淋上香油,撒上香菜末即食。
原材料:鲜活的梭鱼两条,每条八两至一斤左右为佳(现多数是养殖鱼),后肘猪肉半斤。
制作方法:1.梭鱼洗凈,把鱼内脏清除,特别是哪层黑膜全部清除干凈,鱼两面打上花刀涂上少量盐加底味,加上5克料酒去腥。2.肉剁成肉馅,加鸡蛋清一个,粉团20克,盐和葱姜水少许,绞拌上劲备用。先把鱼用开水淖一下去腥,然后开火加少量花生油葱姜丝花椒八角烹锅,放上水后,把鱼放入锅内;下上已制备的肉馅丸子,大小两厘米左右;待丸子漂上来(象鱼抱蛋),打去浮沫,调好汤味,淋上香油,撒上香菜末即食。
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