鸡蛋清粘性强吗（鸡蛋清粘性好还是鸡蛋黄粘性好）

鸡蛋清粘性很强。

蛋清里面的蛋白质有粘性，粘在玻璃、瓷器之类得表面，摩擦力大于下滑力，于是就粘住了。因为蛋清是碱性物质，而玻璃中主要成分是二氧化硅，硅酸盐，发生反应会生成原硅酸。等干了以后就结实了。

据了解，平时看似不起眼的蛋清可以当做“天然胶水”，“挽救”弃之可惜的残破玻璃杯。

因为不同物质之间的分子产生了吸引力。如果把玻璃放到显微镜下观察，可以发现，肉眼看上去非常平整的玻璃接口的表面，其实是凹凸不平的。而蛋清是碱性物质，玻璃中主要成分是二氧化硅，硅酸盐，两者发生反应会生成原硅酸。当然这一反应过程需要一定的时间。建议最好让其放置24小时自然风干，不要日晒，24小时后会粘得非常结实。

很强，因为鸡蛋清富含蛋白质，蛋白质溶于水形成高分子溶液，其中蛋白质分子之间能形成大量的氢键，所以很黏。