辣木籽的味道是苦味代表什么（辣木籽入口后为啥是苦的后味很甜）

辣木籽的苦味可能代表其含有一些苦味化合物，如苦味酸和生物碱。这些化合物可能具有抗菌、抗炎和抗氧化等功效。

苦味也可能是一种自然的防御机制，用于保护辣木籽免受食草动物的损害。此外，苦味也可能是辣木籽中其他营养成分的附带特征。总之，辣木籽的苦味可能是其独特的化学组成和生物学特性的体现。