不可以，红豆发芽后最好不要食用，发芽的红豆已经变质了，如果吃可能会出现不好的情况。
建议：想吃好的红豆，放入密封的塑料袋中，然后放在室内干燥通风处即可。
最好是不要吃，豆子发芽后可能有些霉菌沾在上面，并且豆子的营养其实都被豆芽吸收了，可能不健康，并且影响口感。
豆类发芽是其里面储存的淀粉转化减少，如果用来熬粥的话，淀粉减少，味道跟正常的相比肯定大大折扣，建议直接做成红豆芽吃得了
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