炸土豆球的淀粉可以用面粉代替吗（炸土豆球用淀粉还是糯米粉）

不可以，面粉里除了淀粉，还有蛋白质

淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。由于它有较强的胶化作用，在烹调时常用来挂在食物表面，以保护里面的食物的营养和味道，面粉中因为有蛋白质，起不到这样的作用，因而烹调时不能用淀粉代替面粉。