扇贝这类带壳的海鲜凉拌必须要烫熟后方能食用，因为海鲜不熟容易吃坏肚子。扇贝凉拌具体做法：银内做水烧开后，下少许盐，放入扇贝代水开后，扇贝壳开口后捞出来，将扇贝肉取出去除内脏，放海鲜酱油，辣根，蒜蓉糖醋，香菜小米辣，拌均装盘即可
新鲜扇贝蒸熟剥出的肉不用烫，如果放了一段时间，需加热后在凉拌
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