1、材料：面粉。
2、调料：蒜汁、辣椒油、醋、香油。
3、面粉半碗，用凉水充分拌开。等待下锅。
4、锅内加水一碗半，煮开。
5、将调好的面粉汁加入煮开的锅中，边加边搅拌，搅拌均匀后，一直煮。煮到面粉粥象浆糊一样粘稠即可关火。
6、用一个拌菜盆加入半盆冷水，再取一个蒸满头的篦子，然后可以开始了。
7、将面粉糊用勺子分次盛倒篦子上，然后拨动面粉糊，让它通过篦子的洞洞落倒篦子下面的水盆中，由于重力的作用，遇到冷水的面粉糊，就形成了一个个的小蝌蚪一样的面鱼了。
8、将面鱼用漏勺盛到碗里，浇上事先办好的蒜汁、辣椒油、醋、香油、盐等调料，根据自己的口味控制调料的多少。
9、一碗酸辣面鱼就做好了。
以下是一种简单的面鱼调料汁的秘方：
材料：
- 2汤匙酱油
- 1汤匙米酒或料酒
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙深色糖浆（可选）
- 1汤匙蒸鱼豉油 或 鱼露
- 适量的辣椒（可选）
- 适量清水或高汤
步骤：
1. 将酱油、米酒、蚝油、深色糖浆、蒸鱼豉油（鱼露）放入碗中，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量加入辣椒。
2. 根据需要，添加适量的清水或高汤，以稀释调料汁的浓度。混合均匀。
3. 可以根据个人喜好调整调料汁的味道，如加入少量的醋、糖或其他调味料。
4. 准备好的面鱼调料汁可以直接淋在面鱼上，或者用作蘸料。根据个人喜好，也可以在烹饪面鱼的过程中加入调料汁。
这个秘方只是一种基本的调料汁，可以根据个人口味进行调整和创新。希望你喜欢！
