猪肉糜3斤、肥肉糜2斤、味精30克、盐60克、姜末30克、葱末30克、酱油80克、料酒60克、鸡蛋清3个、胡椒粉15克、鸡精15克、香油30克、小苏打8克、生粉150克、葱末10克。
- 将猪肉糜，肥肉糜，葱末，姜末，生粉，香油等调料一起搅拌，然后加入盐和味精再搅拌。
- 把小苏打先与水混合，倒入肉糜中，顺着同一方向搅拌，然后把蛋清倒入肉泥中。
- 用手顺时针方向搅拌至肉泥起胶，表面变粘。
- 用手团成丸子，放入油锅中炸。
以下是一个简单的 5 斤肉炸圆子的配方比例：
材料：
5 斤猪肉（最好是瘦肉和肥肉的比例为 3：1）
1 杯面粉
1/2 杯淀粉
2 个鸡蛋
1 茶匙盐
1 茶匙五香粉
1 茶匙白胡椒粉
1/2 杯水
做法：
将猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中搅拌成肉末。
将面粉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉、白胡椒粉和水混合在一起，搅拌均匀。
将肉末倒入面粉混合物中，搅拌均匀。
用手将肉末混合物揉成小球状，放在盘子里备用。
热锅凉油，将肉球放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油即可。
这个配方比例可以根据个人口味和偏好进行调整，例如加入适量的葱姜蒜末、花椒粉、鸡精等调味料，或者加入适量的蔬菜末，如胡萝卜、芹菜等，以增加圆子的营养和口感。
