雪里红酱油咸菜的正宗做法（雪里红咸菜官方旗舰店）

雪里红野菜10斤、小米辣10克、生姜20克

1、先把洗干净的雪里红野菜放入太阳底下晒干表面水分大约晒两三个小时就可以了，生姜切姜片，把晒干水分的雪里红野菜分次放入600克食用盐，用手揉搓均匀，再放入姜片和小米辣在雪里红野菜上，包上保鲜膜腌制两天，每六小时翻动下

2、两天以后咸菜已经腌制出很多卤水，把咸菜放入一个洗干净无水无油的坛子中，用手压紧实，再放入姜片和小米辣，倒入腌制出的咸菜卤水，卤水要漫过咸菜，否则露在卤水外面的咸菜容易变质，用保鲜膜封好坛口腌制20天既可以食用

3、食用前先用水提鲜泡两个小时，去除过多的盐分，炒菜炖肉都非常好吃

主料：

雪里红2500克

辅料：

盐适量

做法：

1. 准备好原料。

2. 雪里红菜洗净沥干再剁碎，我喜欢越碎越好。

3. 剁好的菜加点盐拌匀。

4. 再在上面压上重物一个晚上。

5. 第二天就可以看到菜的水分就出来了。

6. 这时候就需要家里的男丁帮忙把菜的水分挤干，越干越好。

7. 可以尝一下咸淡，淡的再加点盐拌匀。

8. 用瓶子装好剩下的交给时间就可以