要想腌出简单又美味的芹菜，首先需要将芹菜切成适当的大小，去除叶子并清洗干净。然后将适量的盐、糖、料酒、酱油、花椒粉等调味料拌匀，淋在芹菜上，搅拌均匀后放入密封容器中，放入冰箱腌制2-3小时即可。腌制的时间可以适当延长，芹菜的味道会更浓郁。此外，加入蒜泥、姜片等调料可以增加口感和风味。享用时，可以拌入适量的陈醋、香油或芝麻混合食用。
腌制芹菜可以采用以下简单方法，使其既爽口又美味：
材料：
- 新鲜芹菜 500克
- 大蒜 3-4瓣
- 干辣椒适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 白醋 适量
- 花椒粉/五香粉 适量（可选）
步骤：
1. 芹菜清洗干净，切成段或条，放入沸水中焯水1-2分钟，去除苦涩味，然后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
2. 大蒜剥皮，拍碎后切成蒜末；干辣椒剪成小段。
3. 取一个干净的容器，将焯好的芹菜放入容器中，撒上适量的盐、白糖、蒜末和干辣椒。
4. 如果喜欢麻辣味，可以撒上一些花椒粉或五香粉。
5. 最后，倒入足够的白醋，确保芹菜被醋液覆盖。
6. 盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，让芹菜充分吸收调料的味道。
7. 腌制时间越长，芹菜的味道会越入味。通常情况下，过夜腌制效果最佳。
这样腌制出来的芹菜口感脆爽，酸辣开胃，非常适合作为小菜或下酒菜。腌制过程中，可以根据个人口味调整盐、糖和醋的比例，以及是否添加花椒粉或五香粉等调味料。
