材料
五花肉500g，黄蘑50g，调料：老抽20g，盐5g，白糖15g，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g
做法
1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。
2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。
在饥肠辘辘的时候，来一口肥瘦相间，焖到软糯的红焖肉，就像是久旱逢甘霖，胸腔会被满满的幸福感填满。红焖肉最好的味道，肯定不是来自高级餐厅。
用料红焖肉的做法步骤
步骤 1
香菇泡软、豆腐切块炸成双面金黄、青蒜改刀切好。
步骤 2
锅内加冷水，放入姜蒜和五花肉，加少许料酒，煮开后把肉捞出。
步骤 3
香菇鱿鱼爆炒盛出，五花肉下锅，加入调味料焖煮五分钟 。
