熬任何高汤的骨头只能用一次，不可以反复使用。有许多以汤头来营生吸引食容的商家，他每天都留下一定的汤头，还里面的骨头必须是新鲜的，对于财料要求很高，一切的配方只有老板知道，食客来吃的就是这口一直不变的味，比如广东著名的老二亮汤，他是每天留汤底的，因此几十年来它任何一款汤味道是不变的。那么试想一下，原料必须生鲜的，反复使用骨头这碗汤早就不是那味了
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