【制作步骤】
1、准备好材料
2、熏
鱼干用清水反复洗净后用清水浸泡半小时
3、锅里烧开水后放入鱼干一起焯烫2分钟，焯烫时勺入1勺料酒
4、把焯烫好的鱼装盘，倒去多余的腥水
5、放入鱼干一起中火煎炒出香味，盛出备用
6、热锅后放入姜丝煸炒出香味
7、放入煎香的鱼干一起煸炒出香味
8、勺入1中勺料酒一起翻拌均匀
9、放入豆豉一起翻拌均匀出香味
10、倒入半杯开水一起烧煮
11、勺入2大勺生抽一起烧煮
12、勺入1中勺白砂糖一起烧煮至收汁即可
【小贴士】
1、鱼干用清水泡一下不仅可以泡软鱼干，还可以去除鱼腥味
2、鱼干用料酒焯烫一下，可以再次去除鱼腥味
3、烹饪时加点生抽和白砂糖可以提鲜和增加香甜味
鱼干是一种常见的食材，有多种烹饪方法，以下是几种常见的做法：
- 清蒸鱼干：
- 将鱼干洗净，用清水浸泡一下，去除多余的盐分。
- 准备一些姜丝和葱段。
- 把鱼干放在盘子里，上面铺上姜丝和葱段。
- 蒸锅水开后，将鱼干放入蒸约10-15分钟。
- 出锅前可以淋上一些蒸鱼豉油或酱油，撒上葱花，再浇上热油即可。
- 炒鱼干：
- 鱼干泡水后切块。
- 准备一些蒜末、姜末和辣椒。
- 热锅加油，先下蒜末、姜末和辣椒爆香。
- 加入鱼干翻炒，可以加入少许料酒去腥。
- 炒至鱼干表面微焦，加入适量的酱油、糖和少许水，炒匀后收汁。
- 鱼干煲汤：
- 鱼干泡水后切块。
- 准备一些排骨或鸡肉，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入焯好的排骨或鸡肉，加入姜片和葱段。
- 大火煮开后转小火，煲约30分钟。
- 加入鱼干，继续煲15-20分钟，调味后即可。
