好人家香肠的做法和灌制（湖南澧县灌香肠的正宗做法）

好人家香肠的制作过程并不复杂，首先需要准备新鲜的猪肉，切成小块后加入调味料和香料混合均匀。

接着将混合好的肉料填入天然肠衣内，用手指捅出气泡并挤压实心。

然后将填好肉料的肠衣在柠檬酸盐或其他食品保鲜剂中浸泡数小时以防腐。

最后将香肠进行烹煮、腌制或者烟熏等方式进行灌制，这样就可以制作出口感鲜嫩、香气扑鼻的好人家香肠了。