四川卤肉饭的做法（四川正宗卤肉饭配方）

首先，将猪肉切成小块，在沸水中焯水，去除血水和杂质。然后用锅子加水烧开，加入猪肉块、一个姜片、两个葱结、两个八角、两勺生抽、一勺老抽、适量酱油、适量盐、适量白糖，小火慢炖1-2小时，直至猪肉熟透。
将米饭煮熟，倒入碗中。倒入适量卤肉汁，加入适量红油豆瓣酱、葱花和香菜即可。这道四川卤肉饭辣味浓郁，香糯可口，是美味佳肴之一。

【食材】

主料：五花肉、米饭

调料：八角、豆瓣酱、冰糖、味精、盐、酱油

食材

【步骤】

（1）五花肉切丁。

（2）热锅凉油，下入五花肉，炒制变色出油，加入八角、豆瓣酱、酱油、料酒，加开水，冰糖，放五香粉，一点盐确定底味。

（3）将炒制好的五花肉丁放入砂锅中炖40分钟，浇到米饭上即可。