牛腹肉好还是牛腩好（牛腩是黄膘的好还是白膘的好）

牛腩肉好，脂肪含量比牛腹肉低。牛腹肉是牛腹部获得的牛肉的总称，它的主要营养物质是蛋白质和矿物质，脂肪含量比牛腩高。而牛腩指的是带有筋、肉、油花的肉块，含有丰富的蛋白质，以及人体所需的大部分氨基酸、矿物质和维生素B群。一般指的是牛腹部以及靠近牛肋骨处的松软肌肉。

牛腩好吃！尤其是炖西红柿牛腩，特别美味的的一道家常菜。首先得把牛腩用冷水焯一下，千万别忘了放葱姜蒜和料酒，水开后捞出，再用温水清洗干净，这样肉不容易发柴，还容易炖烂，接下来是将西红柿洗净用开水烫一下剥皮，切大块备用，用葱姜蒜爆锅，油热将牛肉下锅翻炒，