可以吃。腌制的咸菜发酸可以向里边加点盐，味精和料酒，可以有效去除酸味。
也可以在吃之前把泡菜多洗几遍，或者是用温开水浸泡一会儿，去除酸味。
还可以在炒酸菜的时候可以多放一点白糖，用白糖的甜味中和酸菜的酸味，不过白糖不能放太多，炒酸菜的时候搭配一些比较容易中和酸味的调味料，例如辣椒、葱蒜等，根据酸味的大小添加适量的调味料
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