鲜蘑菇有点发红还能吃吗 鲜蘑菇有点发红还能（冷冻的鲜蘑菇有点发绿还能吃吗）

  鲜 蘑菇发红了不可以再吃，说明蘑菇已经开始变质，慢慢的腐烂。蘑菇子实体在采摘之前，子实体内有一种叫做过络氨酸酶和多酚氧化酶的物质，在蘑菇子实体受伤后，在有氧气的条件下，会使醌和氨基酸衍生物生成红褐色的化合物，子实体的损伤部位就会发红，这个是蘑菇子实体的一种生理反应，

鲜蘑菇表面有些许发红是正常的，但如果变色很严重或者出现变软、发臭等现象则不建议食用。建议先仔细检查和闻一闻，如果不确定是否安全食用，最好不要吃。