炒好的菜可以密封保存，但是这样做不会延长食物的保质期。炒好的菜含有蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质，这些物质在室温下会逐渐分解，甚至可能会引起细菌滋生和变质。因此，密封保存的时间应该控制在2个小时内。
如果您需要保存更长时间，最好将炒菜的温度降至室温，然后尽快将其放入冰箱，有利于延长菜品的保鲜期。在制作好的菜品冷却至室温后尽快放入冰箱，可将冷却后的食物密封，放在适当的温度下保存。通常来说，密封保存的菜品最好在3天内食用，这样可以保证食物的新鲜度及口感。
在存储前，应确保密封容器是干燥和清洁的，以避免存储食物时细菌的滋生。此外想用于加热食用的密封容器应该是微波安全的。在使用时，必须彻底加热炒菜以确保它的安全食用。不鼓励长时间食用保存的食物，为了保证食物的新鲜度以及对身体的健康，最好尽量少吃冷冻保存的菜品。
真空包装的保存不了多久的!
1、要保存好,可以用保鲜膜包好来!
2、然后冰箱的温度要调低一点!
如果将炒好的菜抽成真空的话，放到冰箱里冷藏，可以放置一两个星期，对于一些，平时没有时间做饭的朋友是非常适合将炒好的菜进行真空包装的，我们只要在食用的时候拿出来加热就行了，不过如果有条件的话，最好还是自己煮新鲜的饭菜，营养会更好一些。
