绿豆粥不绿怎么回事（绿豆粥不变绿解决方法）

因为绿豆皮中含有的多酚类物质发生了氧化，造成了“红棕色”。当酸碱度偏碱性，以及遇到氧气、金属离子的时候，多酚就会发生氧化、聚合等反应，所以造成“绿豆汤”变成了“红豆汤”。想要煮出绿色的绿豆汤，有以下方法：

1、用高压锅，这样可以有效的隔离氧气。

2、不要用碱性水，可以使用纯净水来熬制。

3、不要放碱和蜂蜜，蜂蜜中含有多种矿物质，会影响绿豆汤的颜色。

因为时间长了绿豆在空气中氧化就不绿了，成了红色的