肉豆腐要密封发酵吗（霉豆腐要发酵的哪个程度最好）

肉豆腐在制作过程中一般不需要密封发酵。肉豆腐是一道以豆腐和肉类为主要材料的菜肴，制作时通常将豆腐和肉类切块或切片后混合炖煮。在炖煮的过程中，肉和豆腐会互相渗透，使得口感更加鲜嫩美味。

如果你希望增加菜肴的风味，可以尝试将切好的豆腐和肉类放入冰箱进行冷藏一段时间。这样可以让豆腐和肉类更好地吸收彼此的味道，并增加口感的层次感。

总的来说，制作肉豆腐时不需要进行密封发酵，但可以通过适当的冷藏时间来提升菜肴的口感和风味。希望对你有帮助！