羊的心肝肺怎么做（羊心肝肺正确煮法）

徐州这边，把羊的心肝肺做成羊杂，炖成一锅羊杂汤。把羊的心、肝、肺洗干净后，水开后先把羊心、羊肺下锅煮，当然放入葱姜蒜等去腥味的作料，20分钟后下入羊肝，差不多40分钟，捞出羊心、肝、肺，全部切成片或丝；重新放到羊汤里，继续煮一个小时，一锅浓浓的羊杂汤就好了。

羊的心肝肺的做法：

先把肝肚肺都洗净,做水待要开的时候把肝肚肺下锅,煮开撇去上面的血末,大约要半个小时,然后捞出待用。

单用一个锅,把锅烧热放入油,待油热放入花椒炸出香味,然后把葱、姜、蒜下锅编炒,炒出香味，放入生抽酱油爆一下,然后放入适量的水,盐、老抽、料酒、小茴香、大料等。

把抄好的肝、肚、肺等也一齐下锅煮。先大火煮20分钟然后小火闷着，火以开锅为好，再炖40分钟，香喷喷的羊肝、羊肚、羊肺就可以出锅了，且味道香美。